Kesän helteet veivät leipomishalut pitkäksi aikaa, mutta ilmojen viiletessä ovat vispiläpeukalot alkaneet taas syyhytä ja herkkuhammas kaivata jäätelön sijaan (ohelle) uunituoreita leivonnaisia.
Syksyn ensimmäiseksi leipomukseksi valikoitui tuttu ja turvallinen pannukakku, mutta itselle uudella twistillä. Sain siihen nimittäin kätevästi upotettua paitsi jääkaapista parasta ennen -päiväyksensä ohittaneet kerman sekä kananmunat, niin myös hedelmäkulhosta pari nahistunutta, mutta vielä käyttökelpoista omenaa.
Omenapiirakkaan asti eivät ne pari omenaa olisi pienen kokonsa puolesta riittäneet, mutta pannukakkuun ne toivat juuri sopivasti makua ja tekstuuria.
Seuraavaksi piti vielä selvittää, että missä vaiheessa omenaviipaleet kannattaa pannukakkuun lisätä, sillä halusin pannariin omenaisen pinnan.
Kokemuksesta – banaanipannaria testattu – tiesin, että jos hedelmäviipaleet lisää pellille täysin raa’an taikinan päälle, niin viipaleet uppoavat pohjaan. Pannukakkua tulisi siis paistaa ensin hetki ja vasta sitten lisätä omenaviipaleet, mutta kuinka kauan pannarin pitäisikään olla uunissa…
Googlettamalla löysin pian vastauksen Satu Koiviston blogista: https://satukoivisto.fi/omenapannukakku-jalkkarin-ja-iltapalan-risteytys/. Ohjeen mukaan pannukakun pinnan tulee olla hyytynyt ennen omenan lisäämistä, joten eikun testaamaan.
Tuolta Satu Koiviston blogista löytyy ohje tavalliseen, ei gluteenittomaan, pannukakkuun, jossei sinulla ole pannukakkuun omaa luottoreseptiäsi, jota voit tässä hyvin käyttää.
Itse leivon gluteenittomasti, joten tämä ohjekin on gluteenittomalle pannukakulle. Pohja on sama, josta olen tehnyt myös suklaisen version. Tässä linkki ohjeeseen: https://laiskannaisenkeittiossa.com/2021/02/12/pyorayta-herkullinen-gluteeniton-suklaapannukakku-paivakahville/.
GLUTEENITON omenaPANNUKAKKU
AINEKSET (pellillinen)
4 kananmunaa
0,5 dl sokeria (voit jättää osan sokerista omenoiden päälle ripoteltavaksi, jollet halua pannarista kovin makeaa)
8 dl maitoa
4 dl gluteenittomia jauhoja (esim. Semperin FIN MIX -jauhoseos)
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
maun mukaan ripaus kardemummaa ja/tai kanelia
50 g sulatettua voita (tai margariinia)
4 – 6 kotimaista omenaa omenoiden koosta ja pannukakun halutusta omenaisuudesta riippuen
TEE NÄIN
- Laita voi sulamaan, jotta se ehtii jäähtyä ennen kuin lisäät sen ihan lopuksi taikinaan.
- Kuori ja viipaloi omenat, tai pese ja viipaloi, jos haluat käyttää omenat kuorineen.
- Käännä uuni lämpenemään 225 asteeseen.
- Vatkaa vispilällä munat ja sokeri kevyesti vaahdoksi.
- Lisää maito muna-sokerivaahtoon ja sekoita.
- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan vispilällä hyvin vatkaten. Voit käyttää halutessasi siivilää, jos näyttää siltä, että jauhot paakkuuntuvat.
- Tässä välissä voit laittaa uunipannulle leivinpaperin tai voidella uunipannun, jollet käytä leivinpaperia. Taikina ehtii sillä välin hieman levätä.
- Lisää taikinaan lopuksi sulatettu jäähtynyt voi samalla vatkaten.
- Paista pannukakkua 225 asteessa noin 5 min tai kunnes pinta on hieman hyytynyt.
- Ota pannukakku uunista ja lisää sen pinnalle omenaviipaleet. Ripottele omenaviipaleiden päälle sokeria.
- Jatka pannukakun paistamista uunista riippuen noin 20 – 25 min, kunnes pinta on saanut kullanruskean värin.
Osan maidosta voi korvata kermalla, joka tuo täyteläisyyttä pannukakkuun. Tärkeää on lisätä neste ennen gluteenittomia jauhoja. Näin vältät gluteenittomien jauhojen paakkuuntumisen.
Jollet halua tehdä pannukakkua koko pellillistä, niin taikina on helppo puolittaa ja paistaa pannukakku esimerkiksi suorakaiteen muotoisessa vuoassa, kuten itse usein teen.
Omenapannukakku maistuu väli- tai iltapalaksi ihan sellaisenaan, mutta kerma- tai vaniljavaahto tietysti kruunaa herkkusuun makunautinnon.
Herkullisia pannukakkuhetkiä!
❤
Laiskan Naisen elämää 