Minun on jo pitkään pitänyt tehdä suolaista pannukakkua, mutta vasta viime viikolla, yhtenä laiskana elokuisena iltana, kun iltaruoanlaittoaika oli mennyt ajat sitten ohi, päätin vihdosta viimein sitä kokeilla. Ajattelin, että suolainen pannukakku ajaisi siinä kohden iltaa mainiosti sekä iltaruoan että iltapalan asemaa.
Pannukakun ohjeitahan tästä blogista löytyy muutama jo ennestään, kuten suklainen pannukakku https://laiskannaisenkeittiossa.com/2021/02/12/pyorayta-herkullinen-gluteeniton-suklaapannukakku-paivakahville/ ja omenapannukakku https://laiskannaisenkeittiossa.com/2021/09/05/syksyn-pannukakku-maistuu-omenalle/, joten pohjan ainekset olivat jotakuinkin kasassa. Sen verran käytin Googlea apuna, että kävin vakoilemassa millaisia mausteita muut olivat suolaisten pannareidensa pohjissa käyttäneet ja millä pannarinsa täyttäneet.
Googlaamalla selvisi, että suolaisten pannareiden täytteiden kirjo on hyvin moninainen, eli käytännössä vain oma maku, mielikuvitus ja kaappien sisältö ovat rajana, ja mausteet on tietysti räätälöity täytteiden mukaan. Tämä helpotti omaa kokeilua, sillä täytteeksi kelpasi hyvin se, mitä olin ajatellutkin, eli mitä kaapeista sattui sillä hetkellä löytymään.
Minulla sattui tuolla hetkellä olemaan jääkaapissa purkillinen fetakuutioita, kohta nahistuva puolikas punainen paprika, muutama helmitomaatti sekä rasiallinen kirsikkatomaatteja, joten ne pääsivät täytteeksi tähän ensimmäiseen kokeiluun. Kaipasin täytteeseen lisäksi jotain vihreää, kuten purjo- tai ruohosipulia, mutta koska kotoa ei löytynyt tuona iltana kumpaakaan, eikä edes tuoretta basilikaa, niin vähän riskillä päädyin laittamaan pannariin vihreitä oliiveja. Palaan näihin oliiveihin tuonnempana..
Koska tämä oli ensimmäinen kokeiluni tehdä suolaista pannaria, ja edellä mainitut täytteet hieman epäilyttivät, niin päätin tehdä vain puolikkaan taikinan. Pannarin paistamiseen käytin noin 20 cm x 30 cm kokoista uunivuokaa.
Itse leivon gluteenittomasti, joten tämä ohje on gluteenittomalle suolaiselle pannukakulle. Pannarin pohjan tekemiseen voit käyttää kuitenkin vallan hyvin myös omaa ei-gluteenitonta luotto-ohjettasi, josta jätät vain sokerit sekä leivinjauheen pois ja räätälöit mausteet täytteisiin sopivaksi. Ja eikun kokeilemaan!
Suolainen pannukakku (G)
AINEKSET (uunivuoallinen)
2 kananmunaa
0,5 tl suolaa
reilu 0,5 tl mustapippuria
hyppysellinen oreganoa
ripaus chilijauhetta
1 valkosipulin kynsi raastettuna tai hienoksi pilkottuna
3,75 dl maitoa
2 dl gluteenittomia jauhoja (esim. Semperin FIN MIX -jauhoseos)
noin 100 g paprikaa
noin 90 g helmi- ja/tai kirsikkatomaatteja
noin 100 g fetajuustoa
ruohosipulia tai kevätsipulia maun mukaan
1,5 rkl rasvaa uunivuokaan
TEE NÄIN
- Riko munat kulhoon ja vatkaa vispilällä kevyesti munien rakenne rikki. Lisää suola ja mausteet nopeasti sekoittaen.
- Sekoita maito muna-mausteseokseen.
- Lisää lopuksi gluteenittomat jauhot ja vatkaa ne vispilällä hyvin taikinan sekaan. Voit käyttää tarvittaessa siivilää jauhoja lisätessäsi, jos pelkäät jauhojen paakkuuntumista.
- Jätä taikina turpoamaan kulhossa pöydälle noin 20 – 30 minuutiksi.
- Tässä välissä käännä uuni lämpenemään 225 C-asteeseen. (Kiertoilmauunissa riittänee 200 C-asteen lämpötila.)
- Pilko paprika pieniksi kuutioiksi ja halkaise tai viipaloi tomaatit. Pilko fetajuusto kuutioiksi, jollet käytä valmiita kuutioita, ja silppua sipuli.
- Laita rasva uunivuokaan ja vuoka uuniin siksi aikaa, että rasva sulaa. Levitä sulanut rasva vuoan pohjalle sekä vähän matkaa vuoan alareunaan.
- Kaada turvonnut taikina vuokaan. (Ei haittaa, jos vuoka on uunin jäljiltä vähän lämmin.) Levitä täytteen ainekset tasaisesti taikinan pinnalle.
- Paista pannukakkua 225 C-asteessa uunin keskitasolla noin 25 – 30 min, kunnes pinta on saanut kullanruskean värin.
- Anna pannukakun jäähtyä hetki ennen kuin leikkaat sen. Nauti hyvällä ruokahalulla!
Uunista tuleva tuoksu lupasi hyvää, ja pannukakku onnistuikin yllättävän hyvin näin ensikertalaisen tekemäksi. Tai no, ehkä olen hieman jo harjaantunut pannukakkujen paistoon makeiden pannukakkujen parissa, mutta onhan se aina jännittävää kokeilla jotain itselle uutta.
Kaapista kaivamani täytteet sopivat pannukakkuun erinomaisesti ja yhdessä mausteiden kanssa ne antoivat pannukakulle herkullisen aromin. Paitsi ne vihreät oliivit. Älkää laittako niitä pannariin, ellei kaapista löydy mitään muuta. Ja siltikin, jättäkää ne pois! (Tunnustan kyllä syöneeni joka ikisen oliivin siivun, joka pannarissa oli, mutta ei se mikään nautinto ollut. )
Pannukakkuun tuli uunissa ihana, vähän rapea ja karamellimainen reuna, joka maistui taivaallisen hyvälle. Siihen taisivat tiivistyä kaikki pannarin mausteet sekä aineksista tihkuneet nesteet. Kuvassa reuna näyttää palaneelle, mutta onneksi se ei palanut, vaan paistui juuri sopivan kypsäksi.
Pannukakkua jäi lounasruoaksi seuraavalle päivälle, jolloin söin sen kylmänä. Pannukakku maistui ehkä jopa paremmalta, kun se oli saanut vetäytyä ja maustua yön yli jääkaapissa.
Innostuin tästä kokeilusta niin, että seuraava suolainen pannari on ollut jo ajatuksissa tuloillaan. Ehkäpä innostun paistamaan sen ihan konkreettisesti huomisen sunnuntaipäivän iloksi, kun varasin kaappiin jo kevätsipuliakin. You know why. 😉
❤
Laiskan Naisen elämää 