Viime keväänä 2020 tuli paistettua pannukakkuja enemmän kuin vuosiin. Välillä vain teki mieli juuri pannukakkua päiväkahville, välillä taas oli käytettävä johonkin kohta vanhaksi menevät kananmunat, maito tai kerma. Välillä oli leipä loppu, eikä kaapissa ollut sillä hetkellä mitään, mistä olisi voinut leipoa maukkaan gluteenittoman leivän – ja kaupoissahan ei viime keväänä koronan vuoksi juostu alvariinsa – joten paistoin pannukakun.
Jossain vaiheessa alkukesää, kananmunien taas mennessä vanhaksi, alkoi pannukakku kuitenkin pursuta jo ajatuksenakin korvista ulos. Silloin keksin kokeilla suklaapannukakkua. Vaihdoin osan jauhoista kaakaojauheeseen, ja sehän toimi yllättävän hyvin.
Olen testannut vuosien mittaan lukuisia erilaisia gluteenittoman pannukakun ohjeita ja monilla erilaisilla jauhoilla, mutta vasta viime keväänä löysin sattumalta sen omaan makuuni täydellisesti sopivan reseptin. Jauhona käytän Semperin FIN MIX -jauhoseosta, jota myös reseptissä on suositeltu.
En löytänyt enää netistä suoraa linkkiä ohjeeseen, ja olen sitä kyllä nyt vähän jo muunnellutkin, joten rohkenen kirjoittaa reseptin auki tähän alle. Ensin on gluteenittoman suklaapannukakun ohje, ja jäljempää löydät gluteenittoman peruspannarin ohjeen.
Tavallinen vispilä on juuri sopiva työkalu taikinan sekoittamiseen. (Mikä on erittäin hyvä asia, jos pannukakun himo iskee varhain aamulla tai myöhään illalla: ei tarvitse huudattaa sähkövatkainta ja herättää koko taloa. 😉 )
GLUTEENITON SUKLAAPANNUKAKKU
AINEKSET (pellillinen)
4 kananmunaa
0,5 dl sokeria (voit laittaa hieman reilu 0,5 dl, jos haluat vähän makeampaa)
8 dl maitoa
3,5 dl gluteenittomia jauhoja (esim. Semperin FIN MIX -jauhoseos)
0,5 dl kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
50 g sulatettua voita
TEE NÄIN
- Laita voi sulamaan, jotta se ehtii jäähtyä ennen kuin lisäät sen ihan lopuksi taikinaan.
- Käännä uuni lämpenemään 225 asteeseen.
- Vatkaa munat ja 0,5 dl sokeria kevyesti vaahdoksi.
- Lisää maito muna-sokerivaahtoon ja sekoita.
- Sekoita kuivat aineet keskenään, ja lisää ne taikinaan hyvin vatkaten. Voit käyttää halutessasi siivilää, jos näyttää siltä, että kaakaojauhe paakkuuntuu.
- Tässä välissä voit laittaa uunipannulle leivinpaperin tai voidella uunipannun, jollet käytä leivinpaperia. Taikina ehtii sillä välin hieman levätä.
- Lisää lopuksi sulatettu voi samalla taikinaa vatkaten.
- Paista pannukakkua 225 asteessa noin 20 min tai kunnes se tuntuu ja näyttää kypsältä.
Taikinan nesteenä käytän itse vähälaktoosista kevytmaitoa, koska sitä sattuu olemaan aina jääkaapissa. (Paitsi joskus joutuu lainaamaan kahvimaitoa naapurista. 🙂 ) Osan maidosta voi hyvin korvata kermalla. Tärkeää on lisätä neste ennen gluteenittomia jauhoja. Näin vältät jauhojen paakkuuntumisen – kantapään kautta opittua.
Teen usein pannukakkua puolikkaan annoksen laakeaan vuokaan. Tänään paistoin sitä vuoassa 25 min, ja siitä tuli juuri sopivan kypsä.
Suklaapannukakkuun sopii mielestäni paremmin jokin muu hillo kuin mansikkahillo. Itse nautin sen usein aprikoosihillon ja kermavaahdon kera, välillä pelkän kermavaahdon kanssa. Suklaapannukakku toimii hyvin ihan sellaisenaankin ja myös jääkaappikylmänä.
Tässä vielä tavallisen gluteenittoman pannukakun resepti (pellillinen):
4 kananmunaa
0,5 dl sokeria (voit laittaa hieman reilu 0,5 dl, jos haluat vähän makeampaa)
8 dl maitoa
4 dl gluteenittomia jauhoja (esim. Semperin FIN MIX -jauhoseos)
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
ripaus kardemummaa (tai oman maun mukaan)
50 g sulatettua voita
Taikina valmistetaan samalla tavalla kuin suklaapannukakun taikina, ja valmis pannari nautitaan hillon ja kermavaahdon kera, tai ihan sellaisenaan.
Vaihtelua pannukakkuun saat helposti myös esimerkiksi vaihtamalla osan maidosta kookoskermaan tai kookosmaitoon. Joskus olen pilkkonut pellille kaadetun tavallisen pannukakkutaikinan päälle omaan makuun liian tummaksi päässeitä banaaneja. Silloin olen jättänyt taikinasta kardemumman pois ja laittanut tilalle kanelia.
Miten sinä muuntelet pannukakkutaikinaa? Onko sinulla jokin suosikkihillo pannukakun päälle, vai tykkäätkö vaihdella päällisiä? Vai syötkö pannukakun ihan sellaisenaan? Oma kaikkien aikojen suosikkini on ollut mummun tekemä omenasose äidin paistaman pannukakun päällä.
Oikeastaan vain mielikuvitus on rajana pannukakun maun muuntelussa. Itse ajattelin seuraavaksi testata erilaisia suolaisia gluteenittomia pannukakkuja.
Herkullisia pannukakkuhetkiä!
❤
Laiskan Naisen elämää 